AMPLIA VARIEDAD: CONOCE EL MAPA PERUANO DEL
MAÍZ Y SUS 50 TIPOS
El Perú es el país con mayor diversidad debido a sus
formas, colores, tamaños y textura de grano
El Comercio, 27.05.2011
El maíz es uno de los productos emblema de la
gastronomía peruana. No solo es importante por su sabor y versatilidad, sino
también por su variedad. Según señaló el Ministerio del Ambiente (Minan),
existen “más de 50 razas de maíz” en nuestro país.
Para conocer los tipos y procedencia de cada uno de
ellos, el Minan elaboró el Mapa de Razas de Maíz del Perú, que muestra la
distribución y concentración de este producto a nivel nacional.
Según resaltó Ricardo Sevilla, del Instituto Nacional
de Investigación Agraria de la Universidad Nacional Agraria La Molina, “esto
nos convierte en el país con mayor diversidad debido a sus formas, colores,
tamaño y textura de grano. Tenemos una riqueza fenotípica con una gran
potencialidad”.
“El maíz blanco del Cusco es la raza que ha alcanzado
mayores índices de exportación en los últimos años, teniendo como principales
mercados países como: Japón, España y Holanda. Mientras que el maíz morado
-segundo en la lista de exportaciones- se dirige principalmente al Japón,
siendo utilizado como un pigmento natural para alimentos y bebidas”, dijo.
AMPLIA
VARIEDAD
El maíz gigante del Cusco es el de mayor presencia a
nivel nacional y ha sido identificado en 22 regiones, seguido por el maíz
confite puntiagudo ubicado en 19 regiones y que por sus características es
considerado el más pequeño, alcanzando un tamaño de 8 centímetros.
Otros maíces que tienen una presencia bastante
representativa son el Huancavelicano, el Morocho y el Paro, que se encuentran
en más de 16 regiones. Con respecto a su tamaño, el maíz Piricinco que crece en
San Martin, Huánuco, Loreto y Ucayali, es considerado el más grande y mide
alrededor de 29 centímetros.
Existen también algunas razas que han sido
consideradas en peligro de extinción debido a que se colectan con muy baja
frecuencia. Este es el caso del maíz Huachano y el Jora que crece en la costa y
el maíz enano de Madre de Dios.
Cabe señalar que el maíz se clasifica en razas,
diferenciándose entre ellas por su morfología, adaptación y utilización.
http://elcomercio.pe/planeta/763990/noticia-amplia-variedad-conoce-mapa-peruano-maiz-sus-50-tipos
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